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hot

Dégustation cuvée 2015

Couleur profonde et laiteuse à la teinte dorée à reflet vert et nacre. Modelé par l'élevage, le nez offre une expression capiteuse et intense avec des notes bouquetées, balsamiques et épicées : silex, moka, vanille, aubépine, rhubarbe et prunelle à l'alcool, maté vert. La bouche nerveuse s'impose dans un registre chaleureux où la puissance reposant sur l'aromatique relevée et la minéralité du grain est brouillée par une tension métallique.

 

Commentaire du vigneron

La continuité d'une belle arrière saison à un été chaud et humide nous a donné un millésime avec moins de volume et plus de concentration qu'habituellement. En résulte un taux d'alcool élevé de 14,5% et une bonne intensité. L'élevage en barrique s'est bien déroulé et la mise en bouteilles s'est faite une fois la fermentation malo-lactique achevée.


Température de dégustation: 12°C

Temps de garde optimal: Peut être consommé immédiatement, meilleur après une année, temps de garde 2020.

 

Accord mets & vin

Notre vin s'accorde exceptionnellement bien avec fromage de chèvre & pâte dure, poisson blanc & homard, volaille rôtie, lapin, et tatin de légumes. Servi avec un soufflé artichaut fromage est une pure révélation des saveurs.

 





Tasting notes

Rich & brilliant golden tone with green and grey highlights. The nose has a fruity expression with sweet dough, spices and honey notes: vanilla, floral potpourri, biscuit, mirabelle and rhubarbe, green tea and bee wax. A first impression of compote in the mouth nicely balances a mineral finish. Ample and rich flavour, simultaneously precise, bright and round.

 

Winemaker's note

A warm Indian summer following a hot but wet summer in 2015 gives us a wine with good concentration and a rich, round millésime. The result is a generous wine with a slightly alcohol content of 14,5% and a warm round finish. The 2015 vintage underwent a complete malolactic fermentation.


Serving temperature: 12°C

Optimal drinkability: Drinkable upon release, best after one year and keeps to 2-5 years.

 

Food pairing

The wine's unique flavors will pair exceptionally well with goat and pressed cheese, white fish (as well as lobster), roasted poultry, rabbit, and savoury vegetarian tatins. Paired with artichoke and cheese soufflé will be a true revelation.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Spécifications

Millésime: 2015

Cépage: Verdesse

Acidité: 4.80

pH: 3.16

Degré d'alcool: 14,5%