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La tradition viticole s'était presque éteinte de ce site unique au moment où nous avons repris la propriété du Mas du Bruchet et avons décidé de replanter un cépage local, qui lui aussi avait pour ainsi dire  disparu. Les premiers plants furent mis en place en 1998 grâce au soutien et à l'aide précieuse de Daniel Zegna, vigneron à Bernin. Le vignoble couvre aujourd'hui une surface d'un peu moins d'un hectare et toutes les étapes de vignification sont réalisées sur place.

La vinification commence par la vendange qui est planifiée au début du mois d'octobre. Le raisin est cueilli à la main, tôt le matin, à la fraîche. Les grappes sont pressées lentement afin d'éviter d'abimer les rafles. Le moût est mis en barriques pour une fermentation et élevage d'une durée d'un an. La vinification est faite sans levure, enzymes, ou sucre. Seul un rajout minimal de sulfites indispensables est pratiqué.

Après une année en barriques, le vin est gardé six mois en cuves, puis mis en bouteilles avec ou sans filtration.

Nous préconisons un rendement très faible afin de garantir la qualité de notre vin. La production annuelle est de l'ordre de 2 500 bouteilles. Le taux d'alcool varie entre 12,5% et 14,5% sans chaptalisation.


 
 
 
The long established tradition of winemaking was almost lost to this unique site when we took it over and decided to plant a local grape that had also almost disappeared. We began planting the Verdesse grape on the slopes around the house in 1998 thanks to the support and help of a local winemaker, Daniel Zegna from nearby Bernin. The vines cover just under a hectare today and all activities are done on site.

The winemaking process starts with picking which we usually plan in early October. The wine is hand picked in the early morning while the outside temperature is low. The grapes are pressed slowly at low pressure to avoid crushing the stems. The must is transferred to barrels for barrel fermenting and remains in the barrels for a full year. No additives are included in the process except for small amounts of mandatory sulfites.

After a year in barrels the wine is kept in vats for 6 months to clear and is bottled with or without filtration.

The yield is very low in order to guarantee the high quality that we aspire to reach. The annual production is around 2500 bottles. The alcool content ranges between 12,5% to 14,5% with no chaptalisation.